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Il
pane alla riconquista della fiducia
Il presidente dei panificatori Ascom Sabbadin illustra il progetto avviato
con la Cciaa per promuovere l’alimento nelle scuole elementari.
Si sono concluse le assemblee mandamentali che il presidente dei panificatori
Ascom Gino Federico Sabbadin e i suoi collaboratori indicono ogni anno per
monitorare la situazione della categoria. Gli incontri si sono tenuti a Conselve,
Este, Monselice, Montagnana, Piove di Sacco e Padova. Nel complesso l’attenzione
degli intervenuti è stata soddisfacente, considerati gli argomenti affrontati,
in primo piano il progetto di organizzare, insieme alla Camera di commercio di
Padova, la campagna “Buono come il pane”, destinata a incrementare il consumo
del pane attraverso delle lezioni da tenersi nelle scuole elementari di Padova e
provincia. Il progetto si articola in varie fasi, sarà stampato un manuale e
verranno presi accordi con i dirigenti e gli insegnanti delle scuole
interessate, al fine di organizzare i successivi incontri con gli alunni e con
le rispettive famiglie. Alla fine di questi incontri verrà allestito un buffet a
base di pane e companatico (panini con affettati vari, formaggi, cioccolata e
marmellata). Gli incontri cominceranno nei primi mesi del 2003.
“Al recente Salone del Gusto di Torino il pane è stato tra i protagonisti –
sottolinea il presidente dei panificatori padovani Sabbadin - La richiesta dei
cosiddetti prodotti "di nicchia" è in crescita esponenziale e il nostro è un
prodotto che, sia pur di largo consumo, deve diventare prodotto "diverso,
pregiato, più saporito". Le rivendite sono aumentate e tutte le zone della città
che erano scoperte sono attualmente servite. Effettivamente, dopo una fase,
negli anni scorsi, di ribasso, il pane è tornato ad essere un alimento centrale,
di primo piano e il consumo sta avendo un discreto incremento. Analoga
situazione anche in provincia, in particolare nei centri più popolosi, mentre
nei paesini ormai è del tutto scomparsa la figura del fornaio”.
novembre 2002
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