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Un natale da "tutto esaurito" per i "ristorantori padovani" dell'Ascom.
Il presidente Piovan: "premiata la qualita', anche se sono diminuite le telefonate di prenotazione"

Chi lo sa, potrebbe anche trattarsi di un vero e proprio record!
In ogni caso è comunque una notizia: la qualità non tradisce. Anzi, nei momenti che contano, diventa decisiva.
Decisiva come nel caso dei "Ristorantori Padovani", l'associazione che opera nell'ambito dell'Ascom e che annovera una quindicina tra i migliori ristoranti di Padova e provincia.
Ebbene, alla vigilia del Natale più "controllato" (in senso di spese) che si ricordi da qualche anno a questa parte, quasi tutti i "Ristorantori" possono vantare il "tutto esaurito" e quelli che non lo hanno ancora raggiunto (un paio di casi) sono convinti di ottenerlo nelle prossime ore. Tutto esaurito che dovrebbe estendersi anche a Capodanno, se non altro nei locali che sono aperti anche nella notte del passaggio tra il 2004 ed il 2005.
Un risultato che, comunque, sembra stupire più i non addetti ai lavori che i gestori dei ristoranti in questione.
"E' la dimostrazione che il percorso che tutti insieme abbiamo da tempo avviato sulla qualità -commenta Renato Piovan, presidente dei "Ristorantori" dell'Ascom- alla fin fine è quello che paga. La qual cosa, ovviamente, non può che farci piacere e confermarci nella determinazione di continuare sulla strada della riscoperta delle tradizioni e dell'assoluta qualità dei prodotti uniti ad una indispensabile professionalità di chi sta in cucina".
Ovviamente, pur col "tutto esaurito", c'è tempo e modo per fare delle valutazioni. E allora ecco che emerge comunque un calo delle prenotazioni "over booking", cioè di quelle chiamate che avrebbero potuto riempirne almeno tre di ristoranti ed una maggiore attenzione ai prezzi.
"Molti di noi -continua Piovan- hanno mantenuto inalterati i prezzi, nonostante i costi, soprattutto dei servizi, dell'energia e del riscaldamento, siano notevolmente aumentati".
Dunque, qualche accenno di difficoltà, soprattutto da parte di un certo tipo di clientela, c'è stata, ma non ha inciso su un'offerta altamente qualitativa che è riuscita a chiudere le prenotazioni con largo anticipo.
"Alcuni dei nostri associati -conclude Piovan- avevano chiuso le prenotazioni per Natale già qualche settimana fa".
Per essere l'anno più buio che si ricordi (almeno per i tempi recenti), sembra dunque non ci sia proprio di che lamentarsi.

 23 dicembre 2004

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