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Prezzi caffè:" in linea con l’inflazione” In merito alla polemica sollevata dall’Aduc su un presunto aumento del prezzo del caffè di oltre il 26% nell’ultimo quadriennio, il direttore generale di Fipe- Confcommercio Edy Sommariva ha precisato, riportando una ricerca del centro studi Fipe, che “per una tazzina di espresso venduta a 70 centesimi, il guadagno lordo del bar è di sei centesimi, pari all’8,6% del prezzo di vendita”. “Inoltre –ha aggiunto Sommariva - secondo l'Istat il prezzo del caffè al bar è aumentato dal 2000 al 2004 dell’11%, perfettamente in linea quindi con l’andamento del tasso d’inflazione”. Secondo Sommariva, “è del tutto arbitraria la rilevazione degli aumenti dei prezzi da parte delle associazioni dei consumatori. L’Aduc deve spiegare una volta per tutte qual’è il campione sul quale elabora il prezzo medio del caffè”. “L’Aduc – ha aggiunto il direttore generale della Fipe - ci dovrebbe spiegare una volta per tutte il metodo con cui rileva il prezzo medio di una consumazione, sul quale poi calcola anche l’aumento o il ricarico. Un’informazione inesatta produce sicuri effetti distorsivi sulla dinamiche di mercato e qualcuno prima o poi ne dovrà rispondere”. “Non basta – ha osservato Sommaria - prendere il prezzo praticato in tre bar a casaccio e fare una media nazionale. Le nostre analisi si basano invece sulle rilevazioni degli uffici comunali di statistica e sulle indagini svolte sul territorio indicando sempre come è composto il campione e accertandoci che sia rappresentativo”. Secondo l’elaborazione del Centro Studi Fipe un bar che utilizza in media circa 1,6 kg di caffè con cui serve 229 tazzine di espresso incassa circa 160 euro (prezzo della tazzina a settanta centesimi). Ecco allora il conto economico della tazzina di caffè al bar: caffè torrefatto 32 euro, lavoro 86 euro, affitti 10 euro, utenze 8 euro ed altri costi gestione 9 euro. Il totale costi è quindi di 145 euro, a fronte di un ricavo di 160 euro e di un utile lordo di 15 euro. 29 ottobre 2004 ______________________________________________________ |
