INAUGURATA LA SCUOLA DI PANIFICAZIONE VOLUTA DAI PANIFICATORI ASCOM PADOVA CON LA COLLABORAZIONE DELLA FONDAZIONE OPERA EDIMAR ONLUS E INTITOLATA ALLA MEMORIA DI RENATO
FORNASIERO.
ALLA CERIMONIA PRESENTI DONAZZAN, VECCHIATO, ZILIO, DUPUIS, LA SORSA E DOSSO
 Pane al pane.
Più che la bella sala, attrezzata alla bisogna ma, evidentemente, meno interessante del luogo deputato alla panificazione vera e propria, potè, infatti, il laboratorio.
Laboratorio nel quale si è, di fatto, trasferita la presentazione ufficiale della scuola di panificazione e pasticceria, l’iniziativa, prima esperienza nazionale di questo tipo, nata dalla
collaborazione tra Gruppo Panificatori Ascom Padova e “La Dimora” ed il cui laboratorio è stato realizzato grazie all’intervento della Camera di Commercio.
Un “dirottamento” più che apprezzato dalle numerose autorità e dal folto pubblico intervenuti nella bella struttura di Ca’ Edimar, in via Due Palazzi a Padova, dove è partita ufficialmente un’esperienza rivolta ai ragazzi in possesso di licenza di scuola media che vogliono imparare il fascino del mestiere dell’”arte bianca”, ma anche rivolta a disoccupati ed inoccupati e, in quanto struttura rivolta alla formazione continua, anche ai professionisti del comparto.
A rendere merito all’intraprendenza di Luca Vecchiato, presidente padovano dei panificatori Ascom e presidente nazionale di Federpanificatori
e alla disponibilità di Mario Dupuis, presidente della Fondazione Opera Edimar Onlus,
l’assessore all’istruzione e alla formazione della Regione Veneto, Elena Donazzan, il
presidente dell’Ascom di Padova e vicepresidente della Camera di Commercio, Fernando
Zilio, il vicepresidente della Federpanificatori, Franco La Sorsa e la
vicesegretario generale della Camera di Commercio, Maurizia Dosso.
E se l’assessore Donazzan ha avuto parole di elogio per un’iniziativa che è passata dalla fase intuitiva a quella di realizzazione nell’arco di appena otto mesi, il presidente Zilio non ha mancato di rilevare come “questa sia la migliore risposta alla globalizzazione”, ovvero la rivincita del prodotto genuino, fatto secondo regole antiche e, al tempo stesso, precise, che si contrappone al prodotto massificato, magari “impastato in Cina e venduto qui da noi”.
Intitolata a Renato Fornasiero, il panificatore di Deserto d’Este, scomparso all’età di soli 49 anni in seguito ad un incidente stradale mentre consegnava il pane, la scuola di panificazione e pasticceria vanta 250 metri quadrati di laboratorio, 5 aule (di cui una adibita all’informatica) e partirà con una dotazione di 4 classi costituire per un complessivo di 85 iscritti.
Al termine della cerimonia inaugurale, obbligatorio l’assalto al buffet preparato “al momento” grazie alla professionalità del Gruppo Panificatori di Ascom
Padova e con le bevande preparate dagli alunni del Centro Formazione
Professionale La Dimora.
5 giugno 2009
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