La legislazione commerciale, orientata alla liberalizzazione, unitamente alla volubilità di mercato, ha fatto sì che le norme igienico -sanitarie e le leggi collegate alla conduzione dell'Azienda abbiano assunto un'importanza decisiva per lo sviluppo delle singole imprese.

AUTOCONTROLLO IGIENICO SANITARIO NELLE IMPRESE DEL SETTORE ALIMENTARE E SOMMINISTRAZIONE

OBIETTIVO
Il corso ha l'obiettivo di illustrare ai partecipanti tutte le indicazioni necessarie per compilare il piano di autocontrollo igienico sanitario.


CONTENUTI

-Il decreto legislativo 155/97,
-I principi dell'H.A.C.C.P.,
-La sequenza logica per l'applicazione dell'H.A.C.C.P.,
-Applicazione della legislazione sull'igiene nel settore alimentare,
-Sorveglianza sull'igiene nel settore alimentare,
-La contaminazione alimentare e classificazione delle malattie trasmesse con gli alimenti,
-Igiene personale: manuale di corretta prassi igienica.

Durata 15 ore