Home

Pubblicazione di prova2

Crema di patate con gamberi e cipolla fritta

 

-         Mettere lo scalogno nell’olio e fare stufare con un goccio d’acqua un poco, poi aggiungere la dadolata di patate e mettere il bordo. Poco prima di fine cottura aggiungere lo zafferano, e poi passare il tutto con il minipimer. Eventualmente addensare con un po’ di farina.

-         Fare saltare i gamberi in poco olio.

-         Preparare la pastella con 100g di farina e 50 cl di acqua gasata ghiacciata. Immergerci la cipolla affettata e poi friggere con l’olio.

-         Comporre il piatto

 

 

Pasta e fagioli

 

-         usare maltagliati di pasta fresca

-         dadolata di cipolla (da stufare per prima), carote e sedano. Aggiungere un trito di lardo.

-         Usare fagioli di Lamon, metterli in acqua bollente per qualche minuto, poi passarne al minipimer una parte, versare i fagioli con l’acqua nelle verdure, portare a bollore, aggiungere del concentrato di pomodoro, la passata di fagioli e buttare la pasta.