“CHEF SU MISURA” IN GALLERY 78 CON I RISTORANTORI PADOVANI E I GLI CHEF DEL TERRITORIO: IN SCENA GLI GNOCCHI. MERCOLEDI’ DI SCENA ANCHE LE DONNE DELL’ASCOM CON LA PREPARAZIONE DELLA PIZZA
E’ stato un lunedì gnoccolaro in piena controtendenza con le tradizioni quello che ha visto protagonisti lunedì sera un preparatissimo gruppo di ristoratori di Padova e provincia in collaborazione impegnati ai fornelli della Gallery 78, nella manifestazione organizzata da Ascom e AAMA, l’Accademia Arti & Mestieri Alimentari. Armati dei loro strumenti del mestiere e degli ingredienti necessari si sono presentati ai blocchi di partenza, le quattro postazioni con i forni di ILVE, Mario Mescoli, del Ristorante Alle Logge di Piazzola sul Brenta, gli chef Ivan Berton e Massimo Ceoldo del Ristorante Berton di Padova, Marina Ostellari accompagnata dal marito Maurizio Garofolin, del ristorante In corte dal Capo di Conselve, e lo chef Mauro Pozzato del Ristorante La Montanella di Arquà Petrarca.
Gnocchi di tutte le forme e misure declinati in condimenti insoliti, creativi e di stagione, attingendo a piene mani ai prodotti del territorio e alla fantasia degli chef, sono stati commentati in ogni loro passaggio creativo da Alberto Volpin e dalla giornalista enogastronomica Romina Savi. L’ora dell’esibizione poi era quella ideale per stuzzicare l’appetito di un pubblico folto e interessato, che ha seguito tutte le fasi della realizzazione di piatti colorati e profumati, e a vedere dalle espressioni degli assaggiatori, decisamente buoni!, declinati in una successione di gnocchi ripieni al formaggio Tiziano con salsa di radicchio di Padova del Ristorante Alle Logge, gnocchi al ragù di faraona e zucca e ripieni di formaggio con condimento di finferli per In corte dal capo di Conselve, gnocchi ripieni di baccalà in salsa di porcini e al nero di seppia con julienne di calamaretti e verdure creati da Berton di Padova per finire con gli gnocchi di patate con crema di peperoni rossi e prosciutto croccante di Montagnana della Montanella di Arquà Assaggiatori di qualità il vicepresidente Ascom Carlo Trevisan, Giampietro Badan e Maurizio Bonato funzionari di Ascom. “Chef su misura” continua fino a giovedì sera, ma mercoledì, in occasione dell’ingresso gratuito alla manifestazione riservato alle donne, l’iniziativa dell’Ascom si sdoppia: alle 17 l’anitra sarà il piatto protagonista con gli chef del ristorante “Ai Porteghi” di Padova, “Bazabò” di Vigonza, “Bosco Mardigliana” di Mestrino e “Paccagnella” di Padova, per poi lasciare spazio al gruppo Terziario Donna Ascom presieduto da Stefania Brogin che si cimenterà nella preparazione della pizza.
Padova, 8 ottobre 2013
