LE ECCELLENZE GASTRONOMICHE PADOVANE NEI NEGOZI ALIMENTARI DI VICINATO. UN PROGETTO DELL’ASCOM E DELLA CAMERA DI COMMERCIO PER RIPORTARE NEI NEGOZI I CONSUMATORI “DESAPARECIDOS”. AL PALAASCOM IN FIERA CAMPIONARIA LA PRIMA VETRINA DEL PROGETTO STESSO
Il dato non è per nulla rassicurante: i consumatori giovani tra i 25 ed i 40 anni hanno perduta l’abitudine a frequentare i negozi alimentari di vicinato. Ovviamente male per chi vende, ma male anche per chi non compra perché, evidentemente, il suo cibo sarà preconfezionato, surgelato, infarcito di grassi saturi. Ma come fare per recuperare al “gusto” di una “ciopeta” appena sfornata questi consumatori “desaparesidos”? Ci proverà “Le eccellenze gastronomiche padovane nei nostri negozi alimentari di vicinato”, un progetto dell’Ascom Confcommercio approvato dalla Camera di Commercio di Padova e che riguarda tutti gli operatori alimentari di vicinato della nostra provincia. Ma perché puntare proprio su un progetto come questo? Il comparto alimentare sta pagando da tempo a caro prezzo la concorrenza agguerrita della grande distribuzione oltre a doversi confrontare con la diminuita capacità di spesa delle famiglie causa la pesante congiuntura economica, nei termini di una erosione considerevole della fetta di mercato. Ed è soprattutto la fascia di consumatori giovani (tra i 25 e i 40 anni) ad aver perduto, per una serie di motivi, legati anche e soprattutto ai mutati tempi della vita e del lavoro, la strada che porta al punto vendita del food di vicinato.
Ecco quindi la necessità di recuperare un volano pubblicitario forte in grado di provocare un’inversione di rotta che riporti clientela e attenzione su questo segmento commerciale che nel tempo è cresciuto di qualità e preparazione, offrendosi come una vera e propria garanzia di eccellenza alimentare in modo quasi autoreferenziale.
A poca distanza quindi da un evento di portata planetaria come l’Expo che porterà gli occhi del mondo sul nostro paese focalizzandosi tra l’altro proprio sul tema della sostenibilità alimentare, è sembrato vitale puntare sull’eccellenza dei prodotti locali tradizionali, veri e propri presidi del patrimonio culturale (termine calzantissimo) eno-gastronomico del nostro territorio, che da sempre e sempre di più costituiscono il vero “plus” degli esercizi di vicinato, e sulla forza attrattiva del prodotto di qualità soprattutto rivolgendosi ad una clientela giovane ed esigente.
Promozione e valorizzazione quindi del pane fresco e non surgelato o decongelato e delle specialità da forno tipiche del Veneto, prodotte dai panifici artigiani e dai forni di qualità
Promozione e valorizzazione delle macellerie tipiche e dei macellai che scelgono e lavorano i tagli della carne e le preparazioni “pronto a cuocere”, oltre a trasformarsi in eccellenti ricettari viventi per clienti colti da crisi creativa.
Promozione e valorizzazione dei prodotti ortofrutticoli e alimentari del territorio legati alla stagionalità e alle eccellenze di tipicità autoctone e uniche.
Non a caso tutto questo verrà travasato in un sito web rivolto ai consumatori per garantire la più ampia conoscenza delle specialità che si possono trovare nei singoli punti vendita, abbinata a ricette tipiche della tradizione eno-gastronomica padovana che prevedono l'utilizzo di tutti questi prodotti
Durante la Fiera Campionaria, al PalaAscom, nel padiglione 8 interamente dedicato al mondo associativo, ci sarà la prima vetrina di questo progetto, con tutti gli operatori del mondo food impegnati a far conoscere e degustare i prodotti tipici e le eccellenze gastronomiche della nostra provincia.
Padova, 6 maggio 2014
