I BREZEL DELL’AUSTRIA PROTAGONISTI DI “EXPO COOKING” NELLA GALLERY 78 DELL’ASCOM, PRIMA EDIZIONE INTERNAZIONALE DEGLI SHOW CULINARI IN CASA SU MISURA
Un profumo irresistibile di mitteleuropa ha invaso la Gallery 78 nella serata dedicata all’Austria nel corso della penultima puntata di Expo Cooking, la versione internazionale dello show culinario che è un po’ il marchio di fabbrica dell’Ascom di Padova all’interno della rassegna fieristica Casa Su Misura, quest’anno dedicata alla cucina internazionale, interpretando così il progetto di Padova per l’Expo elaborato da Padova Promex (azienda speciale della Camera di Commercio) con l’iniziativa “Come to Padova and Discover Expo 2015”.
Cornelia Friedl e la sua amica Heike, affiatate e animate da un ritmo travolgente, hanno impastato e sfornato il pane austriaco dalla caratteristica forma intrecciata, svelando ad un pubblico curioso le fasi di lavorazione e gli ingredienti di questo prodotto che è presente in tutte le manifestazioni d’oltralpe accompagnato da speck e una buona birra gelata.
Semplice impa
sto di farina sale lievito margarina e malto, il segreto di un brezel perfetto è l’immersione prima della cottura nei forni ILVE, in funzione per tutta la serata a pieno regime, in una soluzione contenente soda che gli regala il caratteristico colorito brunato.
Cosparsi di sale, sesamo e un mix di speck e formaggio, sono stati letteralmente spazzolati dai visitatori della Gallery 78, che hanno potuto seguire le fasi della preparazione grazie alle spiegazioni del presentatore Alberto Volpin.
Stasera gran finale: si torna a casa, con la pizza, preparata da uno chef d’eccezione, il presidente Ascom Patrizio Bertin.
Padova 9 ottobre 2015
