Panificatori dell’Ascom Confcommercio di Padova a lezione di “Farina intera” nei locali dell’AAMA, l’Accademia di Arti e Mestieri Alimentari di Via Due Palazzi
Sarà anche l’alimento che ha fatto la storia del genere umano, ma questo non significa che non sia soggetto ad innovazioni. E dunque che non richieda una formazione costante.
Stiamo parlando del pane che sarà anche farina, acqua e sale, ma che, nel corso dei secoli e, soprattutto di questi ultimi decenni, ha visto numerose evoluzioni con le quali i professionisti si sono dovuto confrontare.
Per cui: formazione continua. Una richiesta alla quale l’Ascom Confcommercio di Padova sta rispondendo con tutta una serie di iniziative rese possibili dalla struttura dell’AAMA, l’Accademia di Arti e Mestieri Alimentari che l’associazione gestisce nei locali di via Due Palazzi e l’ultima delle quali è stato il corso destinato alla “farina intera”, corso che ha visto la partecipazione di un nutrito gruppo di panificatori che, sotto la guida di Ugo Bassignani, hanno avuto la possibilità di verificare le opportunità offerte dal prodotto.
“Abbiamo potuto constatare - ha detto il presidente dei panificatori dell’Ascom Confcommercio di Padova, Aldo Diaferio - come farina intera sia una farina bianca a basso impatto glicemico, particolarmente indicata per diabetici, sportivi ed in linea generale per chi ama una sana e corretta alimentazione”.
Al termine del corso, che attribuiva 4 ore di aggiornamento professionale così come previsto dalla legge regionale sul pane del 2013, è stato consegnato l’attestato di partecipazione.
PADOVA 19 SETTEMBRE 2024